Ytrefilet svin med maiskolbe og sommerkål
Sprøstekt svinekjøtt med en nøtteaktig, karamellisert overflate, servert med smørglasert maiskolbe og krispig strimlet sommerkål med hvitløk. En rett med tydelige søte og salte kontraster.
Del maiskolbene i to på tvers og stek dem i en varm panne med 30 g smør og litt salt på middels varme, 2–3 minutter per side til de er gylne og godt glasert. Hold dem varme på lav varme mens du fortsetter.
Krydre svinekjøttet på begge sider med salt, pepper og cumin. Varm olivenolje i en stekepanne på høy varme og stek fileten 3–4 minutter per side til den er gyllenbrun og har en kjernetemperatur på ca. 65 °C. La hvile 3–4 minutter under folie.
Mens kjøttet hviler, strimle sommerkålen fint. Stek den i resterende smør (30 g) i en bred panne på middels høy varme sammen med finhakket hvitløk og chiliflak i 3–4 minutter. Tilsett soyasaus mot slutten og bland godt.
Skjær svinekjøttet i tykke skiver på tvers av fiberen og legg det opp med sommerkålen og maiskolben på siden.
Sprøstekt svinekjøtt med en nøtteaktig, karamellisert overflate, servert med smørglasert maiskolbe og krispig strimlet sommerkål med hvitløk. En rett med tydelige søte og salte kontraster.
Ytrefilet svin med maiskolbe og sommerkål
Del maiskolbene i to på tvers og stek dem i en varm panne med 30 g smør og litt salt på middels varme, 2–3 minutter per side til de er gylne og godt glasert. Hold dem varme på lav varme mens du fortsetter.
Krydre svinekjøttet på begge sider med salt, pepper og cumin. Varm olivenolje i en stekepanne på høy varme og stek fileten 3–4 minutter per side til den er gyllenbrun og har en kjernetemperatur på ca. 65 °C. La hvile 3–4 minutter under folie.
Mens kjøttet hviler, strimle sommerkålen fint. Stek den i resterende smør (30 g) i en bred panne på middels høy varme sammen med finhakket hvitløk og chiliflak i 3–4 minutter. Tilsett soyasaus mot slutten og bland godt.
Skjær svinekjøttet i tykke skiver på tvers av fiberen og legg det opp med sommerkålen og maiskolben på siden.