Ytrefilet svin med asparges og hvitvin
Tynne skiver ytrefilet stekt raskt på høy varme og badet i en hvitvin- og smørsaus med grønne asparges og frisk hvitløk. Kjøttet er mørt og delikat, sausen syrlig og rund, og aspargesen beholder et lett crunch.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 22.
Brekk av den treaktige enden på aspargesen. Skjær hvitløken i tynne skiver. Krydre svinefileten på begge sider med salt, pepper og timian.
Varm en bred stekepanne med olivenolje på høy varme. Stek svineskivene i 1,5–2 minutter per side i to omganger slik at pannen ikke blir for full — de skal brunes, ikke dampe. Legg til side under folie.
Skru ned varmen til middels, smelt 1 ss smør i pannen og surr hvitløksskivene i 1 minutt til de er gylne. Tilsett aspargesen og stek under omrøring i 3 minutter.
Hell i hvitvinseddik og buljong, skrap opp stekefond fra bunnen og la sausen redusere på høy varme i 3–4 minutter. Rør inn resten av smøret og smak til med salt og pepper.
Legg svineskivene tilbake i pannen og vend dem i sausen i 1 minutt. Server umiddelbart med romano salatmix ved siden av.
Tynne skiver ytrefilet stekt raskt på høy varme og badet i en hvitvin- og smørsaus med grønne asparges og frisk hvitløk. Kjøttet er mørt og delikat, sausen syrlig og rund, og aspargesen beholder et lett crunch.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 22.
Ytrefilet svin med asparges og hvitvin
Brekk av den treaktige enden på aspargesen. Skjær hvitløken i tynne skiver. Krydre svinefileten på begge sider med salt, pepper og timian.
Varm en bred stekepanne med olivenolje på høy varme. Stek svineskivene i 1,5–2 minutter per side i to omganger slik at pannen ikke blir for full — de skal brunes, ikke dampe. Legg til side under folie.
Skru ned varmen til middels, smelt 1 ss smør i pannen og surr hvitløksskivene i 1 minutt til de er gylne. Tilsett aspargesen og stek under omrøring i 3 minutter.
Hell i hvitvinseddik og buljong, skrap opp stekefond fra bunnen og la sausen redusere på høy varme i 3–4 minutter. Rør inn resten av smøret og smak til med salt og pepper.
Legg svineskivene tilbake i pannen og vend dem i sausen i 1 minutt. Server umiddelbart med romano salatmix ved siden av.