Tortelloni med pesto, piccotomater og hvite bønner
Fylt pasta med kremet ricotta og spinat, kastet i fruktig pesto og soltørket-søte piccotomater. Hvite bønner gir fylde og en mild, smøraktig kontrast til den urtesterke pestoen.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Coop Prix i uke 21.
Sett en stor kjele med godt saltet vann over høy varme og bring det til koking.
Del piccolotomatene i to og hakk hvitløken fint. Varm olivenolje i en bred stekepanne på middels høy varme, tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og stek i 3–4 minutter til de begynner å falle litt sammen.
Skyll og avrent de hvite bønnene. Rør dem inn i pannen med tomatene, senk varmen til middels og la det hele småkoke i 2–3 minutter mens du koker pastaen.
Kok tortellonien etter anvisning på pakken (typisk 3–4 minutter). Ta opp litt pastakok-vann (ca. 1 dl) før du siler av pastaen.
Ha den silte tortellonien over i pannen med tomater og bønner. Tilsett pestoen og vend forsiktig sammen. Spe med litt pastakok-vann til sausen er blank og klingende. Smak til med salt og pepper.
Fordel i dype tallerkener og riv over parmesan. Server umiddelbart.
Fylt pasta med kremet ricotta og spinat, kastet i fruktig pesto og soltørket-søte piccotomater. Hvite bønner gir fylde og en mild, smøraktig kontrast til den urtesterke pestoen.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Coop Prix i uke 21.
Tortelloni med pesto, piccotomater og hvite bønner
Sett en stor kjele med godt saltet vann over høy varme og bring det til koking.
Del piccolotomatene i to og hakk hvitløken fint. Varm olivenolje i en bred stekepanne på middels høy varme, tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og stek i 3–4 minutter til de begynner å falle litt sammen.
Skyll og avrent de hvite bønnene. Rør dem inn i pannen med tomatene, senk varmen til middels og la det hele småkoke i 2–3 minutter mens du koker pastaen.
Kok tortellonien etter anvisning på pakken (typisk 3–4 minutter). Ta opp litt pastakok-vann (ca. 1 dl) før du siler av pastaen.
Ha den silte tortellonien over i pannen med tomater og bønner. Tilsett pestoen og vend forsiktig sammen. Spe med litt pastakok-vann til sausen er blank og klingende. Smak til med salt og pepper.
Fordel i dype tallerkener og riv over parmesan. Server umiddelbart.