Tortelloni med pesto, piccotomater og hvite bønner
Fylt pasta med kremet ricotta og spinat, kastet i fruktig pesto og soltørket-søte piccotomater. Hvite bønner gir fylde og en mild, smøraktig kontrast til den urtesterke pestoen.
Sett en stor kjele med godt saltet vann over høy varme og bring det til koking.
Del piccolotomatene i to og hakk hvitløken fint. Varm olivenolje i en bred stekepanne på middels høy varme, tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og stek i 3–4 minutter til de begynner å falle litt sammen.
Skyll og avrent de hvite bønnene. Rør dem inn i pannen med tomatene, senk varmen til middels og la det hele småkoke i 2–3 minutter mens du koker pastaen.
Kok tortellonien etter anvisning på pakken (typisk 3–4 minutter). Ta opp litt pastakok-vann (ca. 1 dl) før du siler av pastaen.
Ha den silte tortellonien over i pannen med tomater og bønner. Tilsett pestoen og vend forsiktig sammen. Spe med litt pastakok-vann til sausen er blank og klingende. Smak til med salt og pepper.
Fordel i dype tallerkener og riv over parmesan. Server umiddelbart.
Fylt pasta med kremet ricotta og spinat, kastet i fruktig pesto og soltørket-søte piccotomater. Hvite bønner gir fylde og en mild, smøraktig kontrast til den urtesterke pestoen.
Tortelloni med pesto, piccotomater og hvite bønner
Sett en stor kjele med godt saltet vann over høy varme og bring det til koking.
Del piccolotomatene i to og hakk hvitløken fint. Varm olivenolje i en bred stekepanne på middels høy varme, tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatene og stek i 3–4 minutter til de begynner å falle litt sammen.
Skyll og avrent de hvite bønnene. Rør dem inn i pannen med tomatene, senk varmen til middels og la det hele småkoke i 2–3 minutter mens du koker pastaen.
Kok tortellonien etter anvisning på pakken (typisk 3–4 minutter). Ta opp litt pastakok-vann (ca. 1 dl) før du siler av pastaen.
Ha den silte tortellonien over i pannen med tomater og bønner. Tilsett pestoen og vend forsiktig sammen. Spe med litt pastakok-vann til sausen er blank og klingende. Smak til med salt og pepper.
Fordel i dype tallerkener og riv over parmesan. Server umiddelbart.