Torskegryte med kikerter, paprika og piccolotomater
Kraftfull nordafrikansk-inspirert gryte med bløt, hvit torsk som løser seg opp i en krydret tomatsaus med myke kikerter og søte piccolotomater — varm, rund og lett på en gang.
Tine torskeblokken i kaldt vann i 15–20 minutter. Del opp i grove biter på ca. 5 cm og krydre med salt og pepper. Skyll og tøm kikertene.
Finhakk løk og hvitløk, og del padron-paprikaen i to på langs. Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme og stek løken blank og myk i ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, cumin, røkt paprika, kanel og chiliflak og rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i hermetiske tomater, piccolotomater, buljong og kikerter. Rør godt, bring til kok og la sausen småkoke uten lokk i 10 minutter til den tykner litt. Legg padron-paprikaen i gryten og la den koke med de siste 3 minuttene.
Legg torskestykkene forsiktig ned i den purrende sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på lav varme i 7–8 minutter til den er hvit og flaker seg lett — rør ikke, da faller fisken fra hverandre.
Server direkte fra gryten med en skje lettrømme over hvert fat og gjerne godt brød til å suge opp sausen.
Kraftfull nordafrikansk-inspirert gryte med bløt, hvit torsk som løser seg opp i en krydret tomatsaus med myke kikerter og søte piccolotomater — varm, rund og lett på en gang.
Torskegryte med kikerter, paprika og piccolotomater
Tine torskeblokken i kaldt vann i 15–20 minutter. Del opp i grove biter på ca. 5 cm og krydre med salt og pepper. Skyll og tøm kikertene.
Finhakk løk og hvitløk, og del padron-paprikaen i to på langs. Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme og stek løken blank og myk i ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, cumin, røkt paprika, kanel og chiliflak og rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i hermetiske tomater, piccolotomater, buljong og kikerter. Rør godt, bring til kok og la sausen småkoke uten lokk i 10 minutter til den tykner litt. Legg padron-paprikaen i gryten og la den koke med de siste 3 minuttene.
Legg torskestykkene forsiktig ned i den purrende sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på lav varme i 7–8 minutter til den er hvit og flaker seg lett — rør ikke, da faller fisken fra hverandre.
Server direkte fra gryten med en skje lettrømme over hvert fat og gjerne godt brød til å suge opp sausen.