Tagliatelle med egg, parmesan og sort pepper
Klassisk cacio e uova — tykke, silkeglatte nudler vendt i en kremet emulsjon av egg og smeltet parmesan, med en kraftig bit av nykvernet sort pepper. Rik, salt og uanstrengt elegant.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 18.
Kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann. Kok tagliatelle etter pakkens anvisning til al dente. Spar 1 dl pastavann før du heller av.
Mens pastaen koker, pisk sammen hele egg, eggeplommer, revet parmesan og pecorino i en bolle til en jevn masse. Kvern i rikelig med sort pepper og sett til side.
Ta pastaen av varmen. Hell av vannet, men la pastaen stå i den varme gryten. Tilsett olivenolje og rør raskt. Hell eggeblandingen over pastaen og rør konstant mens du sper med litt og litt pastavann til sausen blir kremete og glatt — pastaen må ikke stå på varmen mens du rører inn egget, da stivner det.
Tilsett babyspinat og vend den forsiktig inn i den varme pastaen til den akkurat faller sammen.
Server umiddelbart i dype tallerkener, toppet med ekstra revet parmesan og grovkvernet sort pepper.
Klassisk cacio e uova — tykke, silkeglatte nudler vendt i en kremet emulsjon av egg og smeltet parmesan, med en kraftig bit av nykvernet sort pepper. Rik, salt og uanstrengt elegant.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 18.
Tagliatelle med egg, parmesan og sort pepper
Kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann. Kok tagliatelle etter pakkens anvisning til al dente. Spar 1 dl pastavann før du heller av.
Mens pastaen koker, pisk sammen hele egg, eggeplommer, revet parmesan og pecorino i en bolle til en jevn masse. Kvern i rikelig med sort pepper og sett til side.
Ta pastaen av varmen. Hell av vannet, men la pastaen stå i den varme gryten. Tilsett olivenolje og rør raskt. Hell eggeblandingen over pastaen og rør konstant mens du sper med litt og litt pastavann til sausen blir kremete og glatt — pastaen må ikke stå på varmen mens du rører inn egget, da stivner det.
Tilsett babyspinat og vend den forsiktig inn i den varme pastaen til den akkurat faller sammen.
Server umiddelbart i dype tallerkener, toppet med ekstra revet parmesan og grovkvernet sort pepper.