Svineindrefilet ovnsbakt med fersken og ruccula
Saftig og mør svineindrefilet stekt på overflaten og ettervarmet i ovnen, servert med karamelliserte fersken og en skarp ruccola- og babyleafsalat med balsamico. Delikat og elegant med sødme fra frukten og friskhet fra salaten.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 22.
Forvarm ovnen til 180 grader. Del svineindrefileten i to like stykker om nødvendig. Krydre godt med salt, pepper og timian på alle sider. Del ferskenene i halvdeler og fjern steinen.
Varm olivenolje og smør i en ildfast stekepanne på høy varme. Brun svinefileten raskt på alle sider, ca. 2 minutter per side, til den har fin gyllen skorpe. Legg hele hvitløksfedd ved siden av kjøttet i pannen.
Sett pannen inn i ovnen og la fileten steke ferdig i 12–15 minutter til kjernetemperaturen er 65–68 grader. La kjøttet hvile tildekket i 5 minutter etter at det tas ut.
Mens kjøttet hviler, steker du ferskenhalvdelene med snittflaten ned i samme panne på middels varme i 3–4 minutter til de er gylne og lett karamelliserte. Strø over sukker og en skje balsamico og la det putre i 1 minutt.
Bland ruccula og babyleafsalatmix med resten av balsamicoen og en skje olivenolje. Smak til med salt.
Skjær svinefileten i skiver og server med karamelliserte fersken og salaten ved siden av.
Saftig og mør svineindrefilet stekt på overflaten og ettervarmet i ovnen, servert med karamelliserte fersken og en skarp ruccola- og babyleafsalat med balsamico. Delikat og elegant med sødme fra frukten og friskhet fra salaten.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 22.
Svineindrefilet ovnsbakt med fersken og ruccula
Forvarm ovnen til 180 grader. Del svineindrefileten i to like stykker om nødvendig. Krydre godt med salt, pepper og timian på alle sider. Del ferskenene i halvdeler og fjern steinen.
Varm olivenolje og smør i en ildfast stekepanne på høy varme. Brun svinefileten raskt på alle sider, ca. 2 minutter per side, til den har fin gyllen skorpe. Legg hele hvitløksfedd ved siden av kjøttet i pannen.
Sett pannen inn i ovnen og la fileten steke ferdig i 12–15 minutter til kjernetemperaturen er 65–68 grader. La kjøttet hvile tildekket i 5 minutter etter at det tas ut.
Mens kjøttet hviler, steker du ferskenhalvdelene med snittflaten ned i samme panne på middels varme i 3–4 minutter til de er gylne og lett karamelliserte. Strø over sukker og en skje balsamico og la det putre i 1 minutt.
Bland ruccula og babyleafsalatmix med resten av balsamicoen og en skje olivenolje. Smak til med salt.
Skjær svinefileten i skiver og server med karamelliserte fersken og salaten ved siden av.