Stekte eggeretter med søtpotet og spinat
Gyldne, sprøstekte søtpotetkuber og myk spinat dandert rundt hele, bakte egg med fast hvite og rennende plomme. Retten har en nøtteaktig, jordnær dybde fra søtpoteten balansert mot friske, syrlige tomater og varm hvitløk.
Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell og skjær søtpotet i 2 cm terninger, vend dem i olivenolje, paprika, kumin, salt og pepper, og fordel på en bakeplate.
Stek søtpoteten i ovnen i 20 minutter til kantene er gylne og sprø. Mens søtpoteten steker, finhakker du løk og hvitløk og halverer klasetomatene.
Smelt smør i en stor, ovnssikker stekepanne på middels varme. Stek løk og hvitløk i 3 minutter til de er myke, tilsett deretter fryst spinat og stek til den er tint og vannet har fordampet, ca. 4 minutter.
Rør chiliflak inn i spinatblandingen og smak til med salt og pepper. Fordel halverte tomater over spinaten. Lag 8 fordypninger med en skje og knekk ett egg i hver. Sett pannen inn i ovnen de siste 8 minuttene av søtpotetens steketid til eggehvitene er stivnet men plommene fortsatt er rennende.
Ta pannen ut av ovnen og server direkte med søtpotetternene ved siden av.
Gyldne, sprøstekte søtpotetkuber og myk spinat dandert rundt hele, bakte egg med fast hvite og rennende plomme. Retten har en nøtteaktig, jordnær dybde fra søtpoteten balansert mot friske, syrlige tomater og varm hvitløk.
Stekte eggeretter med søtpotet og spinat
Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell og skjær søtpotet i 2 cm terninger, vend dem i olivenolje, paprika, kumin, salt og pepper, og fordel på en bakeplate.
Stek søtpoteten i ovnen i 20 minutter til kantene er gylne og sprø. Mens søtpoteten steker, finhakker du løk og hvitløk og halverer klasetomatene.
Smelt smør i en stor, ovnssikker stekepanne på middels varme. Stek løk og hvitløk i 3 minutter til de er myke, tilsett deretter fryst spinat og stek til den er tint og vannet har fordampet, ca. 4 minutter.
Rør chiliflak inn i spinatblandingen og smak til med salt og pepper. Fordel halverte tomater over spinaten. Lag 8 fordypninger med en skje og knekk ett egg i hver. Sett pannen inn i ovnen de siste 8 minuttene av søtpotetens steketid til eggehvitene er stivnet men plommene fortsatt er rennende.
Ta pannen ut av ovnen og server direkte med søtpotetternene ved siden av.