Stekt torsk med kikertgryte og småtomater
Fast, saftig torsk med gyllen stekeskorpe lagt over en fyldig gryte av kikerter og småtomater med varme krydder — dyp smak fra cumin og paprika, med en frisk syre fra tomatene som løfter hele retten.
La torsken tine i kaldt vann i 15–20 minutter mens du forbereder grønnsakene. Del fisken i 4 jevne stykker og klapp dem tørre med kjøkkenpapir. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
Hakk løk og hvitløk fint. Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Halver småtomatene. Skyll og sil av kikertene.
Varm 2 ss olivenolje i en bred gryte på middels høy varme. Fres løk og hvitløk mykt i 2–3 minutter, tilsett deretter gulrot og stek videre i 2 minutter. Rør inn cumin, paprika og chili og la det surre i 30 sekunder.
Tilsett småtomater, kikerter og buljong. Rør godt, smak til med salt og pepper, og la gryta putre på middels varme i 10–12 minutter til sausen tykner og tomatene faller litt sammen.
Mens gryta koker, varm 1 ss olivenolje og smør i en stekepanne på høy varme. Stek torskebitene 3–4 minutter per side til de er gylne og hvite gjennom. Press fisken forsiktig — den skal akkurat flake seg.
Øs kikertgryta opp i dype tallerkener og legg torsken over. Server umiddelbart.
Fast, saftig torsk med gyllen stekeskorpe lagt over en fyldig gryte av kikerter og småtomater med varme krydder — dyp smak fra cumin og paprika, med en frisk syre fra tomatene som løfter hele retten.
Stekt torsk med kikertgryte og småtomater
La torsken tine i kaldt vann i 15–20 minutter mens du forbereder grønnsakene. Del fisken i 4 jevne stykker og klapp dem tørre med kjøkkenpapir. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
Hakk løk og hvitløk fint. Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Halver småtomatene. Skyll og sil av kikertene.
Varm 2 ss olivenolje i en bred gryte på middels høy varme. Fres løk og hvitløk mykt i 2–3 minutter, tilsett deretter gulrot og stek videre i 2 minutter. Rør inn cumin, paprika og chili og la det surre i 30 sekunder.
Tilsett småtomater, kikerter og buljong. Rør godt, smak til med salt og pepper, og la gryta putre på middels varme i 10–12 minutter til sausen tykner og tomatene faller litt sammen.
Mens gryta koker, varm 1 ss olivenolje og smør i en stekepanne på høy varme. Stek torskebitene 3–4 minutter per side til de er gylne og hvite gjennom. Press fisken forsiktig — den skal akkurat flake seg.
Øs kikertgryta opp i dype tallerkener og legg torsken over. Server umiddelbart.