Stekt søtpotet med kikerter og ruccula
Karamelliserte søtpotetbåter møter varme, krydrede kikerter og peppery ruccula. Den søte røttfrukten balanseres av krydder og den bitre salaten.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Kiwi i uke 15.
Forvarm ovnen til 220°C. Skjær søtpotetene i båter og bland med olivenolje, salt og pepper.
Rist søtpotetbåtene i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og gylne.
Skyll og tørrk kikertene. Finhakk hvitløk og halver tomatene.
Varm olje i en stor panne og stek kikertene med hvitløk, cumin og paprika i 5-6 minutter til de er gylne.
Tilsett tomatene og stek i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server de varme søtpotetbåtene med kikertblandingen, ruccula og smuldret fetaost over.
Karamelliserte søtpotetbåter møter varme, krydrede kikerter og peppery ruccula. Den søte røttfrukten balanseres av krydder og den bitre salaten.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Kiwi i uke 15.
Stekt søtpotet med kikerter og ruccula
Forvarm ovnen til 220°C. Skjær søtpotetene i båter og bland med olivenolje, salt og pepper.
Rist søtpotetbåtene i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og gylne.
Skyll og tørrk kikertene. Finhakk hvitløk og halver tomatene.
Varm olje i en stor panne og stek kikertene med hvitløk, cumin og paprika i 5-6 minutter til de er gylne.
Tilsett tomatene og stek i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server de varme søtpotetbåtene med kikertblandingen, ruccula og smuldret fetaost over.