Søtpotet-dal med røde linser og spinat
Kremete røde linser og myk søtpotet smelter sammen i en varm, krydret gryte med dype toner av cumin og gurkemeie, rundet av med frisk spinat og et presset press sitron. Fyldig, plantebasert og genuint tilfredsstillende.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Kiwi i uke 18.
Skrell og skjær søtpotetene i terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt i kaldt vann.
Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter. Tilsett cumin, gurkemeie, koriander og chili og stek krydderne i ytterligere 1 minutt til de dufter.
Legg i søtpotetterningene og rør godt. Hell over hermetiske tomater og grønnsakbuljong, og rør inn linsene. Kok opp.
Skru ned til middels varme, legg på lokk og la koke i 20 minutter, rør av og til, til linsene er helt oppløste og søtpotetene er møre og begynner å mose seg litt inn i sausen.
Rør inn den frosne spinaten og la den tine og varme gjennom i 3 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og server rett fra gryta — gjerne med naan eller flatbrød.
Kremete røde linser og myk søtpotet smelter sammen i en varm, krydret gryte med dype toner av cumin og gurkemeie, rundet av med frisk spinat og et presset press sitron. Fyldig, plantebasert og genuint tilfredsstillende.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Kiwi i uke 18.
Søtpotet-dal med røde linser og spinat
Skrell og skjær søtpotetene i terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt i kaldt vann.
Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter. Tilsett cumin, gurkemeie, koriander og chili og stek krydderne i ytterligere 1 minutt til de dufter.
Legg i søtpotetterningene og rør godt. Hell over hermetiske tomater og grønnsakbuljong, og rør inn linsene. Kok opp.
Skru ned til middels varme, legg på lokk og la koke i 20 minutter, rør av og til, til linsene er helt oppløste og søtpotetene er møre og begynner å mose seg litt inn i sausen.
Rør inn den frosne spinaten og la den tine og varme gjennom i 3 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og server rett fra gryta — gjerne med naan eller flatbrød.