Sei i gryte med kikerter og bifftomat
Kraftig og aromatisk gryte inspirert av nordafrikansk kjøkken, med mør sei som trekker seg ferdig i en rik tomatsaus med kikerter, cumin og røkt paprika. Sausen er dyp og kompleks med en svak sødme fra bifftomatene.
Tin seien under kaldt rennende vann i 10–15 minutter. Skrell søtpoteten og skjær den i ca. 2 cm terninger. Grovhakk løk og hvitløk. Del bifftomatene i grove biter.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og glassaktige. Tilsett cumin, røkt paprika og chiliflak, rør i 1 minutt til krydderne blomstrer i oljen.
Tilsett bifftomater, hermetiske tomater, buljong og søtpotetterninger. Rør godt, legg på lokk og la koke på middels varme i 12 minutter til søtpoteten er nesten mør.
Skjær den tinte seien i grove biter på ca. 5 cm og krydre med salt og pepper. Skyll og sil av kikertene. Legg seien og kikertene ned i gryten, legg på lokket og la trekke på svak varme i 6–8 minutter til fisken nettopp flaker og er ugjennomsiktig.
Smak til med salt, pepper og eventuelt en skvett mer chili. Server gryten direkte fra gryten med godt brød til å suge opp sausen, eller alene som en kraftig, selvstendig rett.
Kraftig og aromatisk gryte inspirert av nordafrikansk kjøkken, med mør sei som trekker seg ferdig i en rik tomatsaus med kikerter, cumin og røkt paprika. Sausen er dyp og kompleks med en svak sødme fra bifftomatene.
Sei i gryte med kikerter og bifftomat
Tin seien under kaldt rennende vann i 10–15 minutter. Skrell søtpoteten og skjær den i ca. 2 cm terninger. Grovhakk løk og hvitløk. Del bifftomatene i grove biter.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og glassaktige. Tilsett cumin, røkt paprika og chiliflak, rør i 1 minutt til krydderne blomstrer i oljen.
Tilsett bifftomater, hermetiske tomater, buljong og søtpotetterninger. Rør godt, legg på lokk og la koke på middels varme i 12 minutter til søtpoteten er nesten mør.
Skjær den tinte seien i grove biter på ca. 5 cm og krydre med salt og pepper. Skyll og sil av kikertene. Legg seien og kikertene ned i gryten, legg på lokket og la trekke på svak varme i 6–8 minutter til fisken nettopp flaker og er ugjennomsiktig.
Smak til med salt, pepper og eventuelt en skvett mer chili. Server gryten direkte fra gryten med godt brød til å suge opp sausen, eller alene som en kraftig, selvstendig rett.