Skyll linsene grundig i kaldt vann. Sett risen til koking etter anvisning på pakken.

Finhakk løk og hvitløk. Varm olje i en bred gryte på middels høy varme, stek løken i 4–5 minutter til den er gyllen, tilsett hvitløk, cumin, koriander, gurkemeie og chili og rør i 1 minutt.

Hell i hermetiske tomater og buljong, tilsett linsene og rør godt. Kok opp, senk varmen og la det putre uten lokk i 18–20 minutter, rør av og til, til linsene er helt myke og dalen er tykk og kremete.

Mens dalen putrer, bland lettrømme med finhakket sylteagurk og en klype salt i en liten skål. Sett raita-en i kjøleskap.

Rør frossen spinat inn i dalen de siste 3 minuttene, la den tine og varme gjennom. Smak til med salt og garam masala.

Server dalen over ris, topp med en god skje sylteagurk-raita og server straks.