Reker med mango, paprika og risnudler
Saftige reker og søt mango møter sprø rød paprika i en frisk lime- og fiskesausdressing — lett, fargerik og med tydelig sørøstasiatisk karakter. Risnudlene trekker til seg alle smakene og gir retten en silkemyk, slurpbar tekstur.
La risnudlene ligge i bløt i kaldt vann i 15 minutter, eller kok etter anvisning på pakken. Mens de bløter, tiner du rekene raskt under kaldt rennende vann og klemmer av overflødig væske.
Skjær mangoen i terninger, skjær paprikaen i tynne strimler og riv crispisalaten i grove biter. Finhakk hvitløk. Ha alt i en stor bolle.
Bland dressingen i en liten bolle: fiskesaus, soyasaus, saft av 2 lime, sukker, chili og sesamolje. Smak til — den skal være salt, syrlig og lett søt.
Varm rapsolje i en stekepanne på høy varme. Stek rekene med hvitløk i 2–3 minutter til de er varme og lett gylne. Dryss over litt salt og pepper.
Bland de avrente nudlene med grønnsakene og mesteparten av dressingen i bollen. Fordel i skåler, topp med de varme rekene og drypp resten av dressingen over. Server umiddelbart.
Saftige reker og søt mango møter sprø rød paprika i en frisk lime- og fiskesausdressing — lett, fargerik og med tydelig sørøstasiatisk karakter. Risnudlene trekker til seg alle smakene og gir retten en silkemyk, slurpbar tekstur.
Reker med mango, paprika og risnudler
La risnudlene ligge i bløt i kaldt vann i 15 minutter, eller kok etter anvisning på pakken. Mens de bløter, tiner du rekene raskt under kaldt rennende vann og klemmer av overflødig væske.
Skjær mangoen i terninger, skjær paprikaen i tynne strimler og riv crispisalaten i grove biter. Finhakk hvitløk. Ha alt i en stor bolle.
Bland dressingen i en liten bolle: fiskesaus, soyasaus, saft av 2 lime, sukker, chili og sesamolje. Smak til — den skal være salt, syrlig og lett søt.
Varm rapsolje i en stekepanne på høy varme. Stek rekene med hvitløk i 2–3 minutter til de er varme og lett gylne. Dryss over litt salt og pepper.
Bland de avrente nudlene med grønnsakene og mesteparten av dressingen i bollen. Fordel i skåler, topp med de varme rekene og drypp resten av dressingen over. Server umiddelbart.