Piadini med scramblede egg, squash og syltet rødløk
Sprøstekte italienske flatbrød toppet med luftige scramblede egg, myke stekte squashskiver og syrlig syltet rødløk som skjærer gjennom feten — en rask og balansert rett med tydelig kontrast mellom varmt og frisk.
Skjær squashen i tynne halvmåner på ca. 0,5 cm. Press hvitløksfeddet flatt. Pisk eggene løst i en bolle med litt salt og pepper.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Ha i hvitløk og squash, dryss over oregano og stek i 4–5 minutter, snu innimellom, til squashen er gyllengul og myk. Ta ut av panna og hold varm.
Senk varmen til middels lav. Smelt smøret i samme panne. Hell i eggene og rør sakte med en slikkepott, fold eggene forsiktig til de akkurat setter seg i store, kremete flak — ta av varmen mens de fortsatt er blanke. De etterstekes av restvarmen.
Mens eggene steker, legg piadiniene direkte på en tørr, varm grillpanne eller stekepanne på høy varme, ca. 30–40 sekunder per side til de får grillmerker og blir sprø langs kanten.
Legg hvert piadini på en tallerken. Fordel crispisalat, squash og scramblede egg jevnt over. Topp med raus mengde syltet rødløk og server umiddelbart.
Sprøstekte italienske flatbrød toppet med luftige scramblede egg, myke stekte squashskiver og syrlig syltet rødløk som skjærer gjennom feten — en rask og balansert rett med tydelig kontrast mellom varmt og frisk.
Piadini med scramblede egg, squash og syltet rødløk
Skjær squashen i tynne halvmåner på ca. 0,5 cm. Press hvitløksfeddet flatt. Pisk eggene løst i en bolle med litt salt og pepper.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Ha i hvitløk og squash, dryss over oregano og stek i 4–5 minutter, snu innimellom, til squashen er gyllengul og myk. Ta ut av panna og hold varm.
Senk varmen til middels lav. Smelt smøret i samme panne. Hell i eggene og rør sakte med en slikkepott, fold eggene forsiktig til de akkurat setter seg i store, kremete flak — ta av varmen mens de fortsatt er blanke. De etterstekes av restvarmen.
Mens eggene steker, legg piadiniene direkte på en tørr, varm grillpanne eller stekepanne på høy varme, ca. 30–40 sekunder per side til de får grillmerker og blir sprø langs kanten.
Legg hvert piadini på en tallerken. Fordel crispisalat, squash og scramblede egg jevnt over. Topp med raus mengde syltet rødløk og server umiddelbart.