Forvarm ovnen til 220 °C. Tin torsken i kaldt vann i 15–20 minutter, del den i 4 like porsjoner og tørk godt med kjøkkenpapir. Krydre fisken med salt, pepper og røkt paprika og la den stå mens du forbereder grønnsakene.

Del blomkålen i mellomstore buketter og skjær gulrøttene i biter på ca. 2 cm. Ha alt på en stor stekeplate, dryss over timian, press 2 fedd hvitløk over, dryss over salt og pepper og drypp godt med olivenolje. Stek midt i ovnen i 15 minutter til blomkålen begynner å få farge.

Skyv grønnsakene litt til side på platen, legg torskebitene mellom dem og legg en liten klatt smør på toppen av hver fiskebit. Stek videre i 10–12 minutter til fisken akkurat flaker seg og er gjennomvarm.

Mens fisken steker, rør lettrømmen sammen med sitronzest, 1 ss sitronsaft, 1 presset hvitløksfedd og hakket gressløk eller persille. Smak til med salt og pepper.

Server fisken og de karamelliserte grønnsakene rett fra platen med rømmedressingen ved siden av.