Ovnsbakt sei med nykål, asparges og smørsaus
Tykke seifilet-stykker bakt til perfeksjon — fast, hvit og saftig — lagt på et leie av mørt nykål og grønne asparges. En enkel smørsaus med sitron og hvitløk binder retten sammen med en rik, rund finish.
Forvarm ovnen til 200°C. Tin seien og del i 4 jevne stykker. Legg dem i en ildfast form, dryss over timian, salt og pepper og drypp over 2 ss olivenolje. Sett i ovnen og bak i 18–20 minutter til fisken er hvit og nettopp gjennomstekt.
Skrubb potetene og del dem i båter. Kok i godt saltet vann i 15–18 minutter til de er møre. Knekk av den tøffe enden på aspargesen og del nykålen i grove båter.
Mens poteter og fisk er i gang, varm 1 ss olivenolje i en bred panne på middels varme. Stek nykålen i 4–5 minutter til den begynner å få farge. Tilsett aspargesen og stek videre i 3 minutter til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand. Krydre med salt og pepper.
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Fres finhakket hvitløk i 1 minutt, rør inn mel og la det surre i 30 sekunder. Tilsett melk gradvis mens du rører, og kok sausen til den er glatt og lett tyknet. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Legg nykål og asparges på tallerkener, plasser seien på toppen og hell smørsausen over. Server potetbåtene ved siden av.
Tykke seifilet-stykker bakt til perfeksjon — fast, hvit og saftig — lagt på et leie av mørt nykål og grønne asparges. En enkel smørsaus med sitron og hvitløk binder retten sammen med en rik, rund finish.
Ovnsbakt sei med nykål, asparges og smørsaus
Forvarm ovnen til 200°C. Tin seien og del i 4 jevne stykker. Legg dem i en ildfast form, dryss over timian, salt og pepper og drypp over 2 ss olivenolje. Sett i ovnen og bak i 18–20 minutter til fisken er hvit og nettopp gjennomstekt.
Skrubb potetene og del dem i båter. Kok i godt saltet vann i 15–18 minutter til de er møre. Knekk av den tøffe enden på aspargesen og del nykålen i grove båter.
Mens poteter og fisk er i gang, varm 1 ss olivenolje i en bred panne på middels varme. Stek nykålen i 4–5 minutter til den begynner å få farge. Tilsett aspargesen og stek videre i 3 minutter til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand. Krydre med salt og pepper.
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Fres finhakket hvitløk i 1 minutt, rør inn mel og la det surre i 30 sekunder. Tilsett melk gradvis mens du rører, og kok sausen til den er glatt og lett tyknet. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Legg nykål og asparges på tallerkener, plasser seien på toppen og hell smørsausen over. Server potetbåtene ved siden av.