Ovnsbakt laks med piccolotomater og fetaost
Saftige laksefileter bakt i ovnen med sprukne piccolotomater og salt, kremaktig fetaost — en mettende og balansert rett med friske, syrlige toner og rik, smøraktig fisk.
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Kle en stor ildfastform med bakepapir.
Skjær squashen i halvmåner på ca. 1 cm, press eller finhakk hvitløken, og vend squash og piccolotomater i 2 ss olivenolje, hvitløk, oregano, salt og pepper. Fordel grønnsakene i formen og stek i 10 minutter.
Ta formen ut av ovnen og legg laksefiletene oppå grønnsakene. Krydre fisken med salt og pepper, smuldre fetaosten over hele formen og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter, til laksen er gjennomvarm og flaker seg lett.
Mens retten er i ovnen, vend ruccolaen raskt med 1 ss olivenolje og 1 ss balsamico — en lett, frisk salat.
Legg ruccolasalaten ved siden av eller direkte under fisken og grønnsakene ved servering. Sett formen på bordet og server umiddelbart.
Saftige laksefileter bakt i ovnen med sprukne piccolotomater og salt, kremaktig fetaost — en mettende og balansert rett med friske, syrlige toner og rik, smøraktig fisk.
Ovnsbakt laks med piccolotomater og fetaost
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Kle en stor ildfastform med bakepapir.
Skjær squashen i halvmåner på ca. 1 cm, press eller finhakk hvitløken, og vend squash og piccolotomater i 2 ss olivenolje, hvitløk, oregano, salt og pepper. Fordel grønnsakene i formen og stek i 10 minutter.
Ta formen ut av ovnen og legg laksefiletene oppå grønnsakene. Krydre fisken med salt og pepper, smuldre fetaosten over hele formen og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter, til laksen er gjennomvarm og flaker seg lett.
Mens retten er i ovnen, vend ruccolaen raskt med 1 ss olivenolje og 1 ss balsamico — en lett, frisk salat.
Legg ruccolasalaten ved siden av eller direkte under fisken og grønnsakene ved servering. Sett formen på bordet og server umiddelbart.