Ovnsbakt laks med couscous og mangosalsa
Myk, butterig laks bakt til perfeksjon, servert på luftig couscous med en frisk og søtlig mangosalsa som balanserer fiskens naturlige fylde. En livlig rett med kontraster mellom varmt og friskt.
Forvarm ovnen til 200 grader. Tin laksen og tørk den med kjøkkenpapir. Del i 4 stykker, legg i en ildfast form og pensle med olivenolje. Krydre med salt, pepper og cumin.
Mens ovnen varmes opp, skreller og riv gulrøttene grovt. Terning mangoen og del småtomatene i to. Bland mango, tomater, finhakket hvitløk, chili og en skvett olivenolje til en frisk salsa — smak til med salt.
Bak laksen i ovnen i 12–14 minutter til den akkurat er gjennomstekt og fortsatt saftig i midten.
Mens laksen bakes, heller du kokende grønnsaksbuljong over couscousen i en bolle, rør inn smør og rivne gulrøtter, dekk med lokk og la stå i 5 minutter. Fluff med en gaffel.
Fordel couscous på tallerkener, legg laks oppå og topp rikelig med mangosalsa. Server straks.
Myk, butterig laks bakt til perfeksjon, servert på luftig couscous med en frisk og søtlig mangosalsa som balanserer fiskens naturlige fylde. En livlig rett med kontraster mellom varmt og friskt.
Ovnsbakt laks med couscous og mangosalsa
Forvarm ovnen til 200 grader. Tin laksen og tørk den med kjøkkenpapir. Del i 4 stykker, legg i en ildfast form og pensle med olivenolje. Krydre med salt, pepper og cumin.
Mens ovnen varmes opp, skreller og riv gulrøttene grovt. Terning mangoen og del småtomatene i to. Bland mango, tomater, finhakket hvitløk, chili og en skvett olivenolje til en frisk salsa — smak til med salt.
Bak laksen i ovnen i 12–14 minutter til den akkurat er gjennomstekt og fortsatt saftig i midten.
Mens laksen bakes, heller du kokende grønnsaksbuljong over couscousen i en bolle, rør inn smør og rivne gulrøtter, dekk med lokk og la stå i 5 minutter. Fluff med en gaffel.
Fordel couscous på tallerkener, legg laks oppå og topp rikelig med mangosalsa. Server straks.