Oksekjøttdeig-gryte med aubergine og kikerter
En dyp og fyldig nordafrikansk-inspirert gryte med smakfull oksekjøttdeig, myk og kremet aubergine og proteinrike kikerter, krydret med cumin, kanel og paprika. Lang smak, god kropp og et hint av sødme fra de myke grønnsakene.
Sett poteter til koking i lettsaltet vann — disse brukes som tilbehør. Skjær auberginen i terninger på ca. 2 cm, dryss over salt og la stå i 5 minutter. Hakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme. Brun oksekjøttdeigen godt i 4–5 minutter, krydre med cumin, kanel, paprika, chiliflak, salt og pepper mens den steker. Ha over hakket løk og hvitløk og stek videre i 2 minutter.
Tørk av aubergineterningene og tilsett dem i gryten. Rør inn hermetiske tomater og buljong. La gryten småkoke under lokk i 15 minutter til auberginen er helt myk og sausen er redusert.
Skyll kikertene og rør dem inn i gryten. Kok videre i 5 minutter uten lokk til konsistensen er tykk og fyldig. Smak til med salt og pepper.
Server gryten over kokte poteter med en sjenerøs skje kald gresk yoghurt på toppen.
En dyp og fyldig nordafrikansk-inspirert gryte med smakfull oksekjøttdeig, myk og kremet aubergine og proteinrike kikerter, krydret med cumin, kanel og paprika. Lang smak, god kropp og et hint av sødme fra de myke grønnsakene.
Oksekjøttdeig-gryte med aubergine og kikerter
Sett poteter til koking i lettsaltet vann — disse brukes som tilbehør. Skjær auberginen i terninger på ca. 2 cm, dryss over salt og la stå i 5 minutter. Hakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme. Brun oksekjøttdeigen godt i 4–5 minutter, krydre med cumin, kanel, paprika, chiliflak, salt og pepper mens den steker. Ha over hakket løk og hvitløk og stek videre i 2 minutter.
Tørk av aubergineterningene og tilsett dem i gryten. Rør inn hermetiske tomater og buljong. La gryten småkoke under lokk i 15 minutter til auberginen er helt myk og sausen er redusert.
Skyll kikertene og rør dem inn i gryten. Kok videre i 5 minutter uten lokk til konsistensen er tykk og fyldig. Smak til med salt og pepper.
Server gryten over kokte poteter med en sjenerøs skje kald gresk yoghurt på toppen.