Linsesuppe med søtpotet og røkt paprika
En tykk, fløyelsmyk suppe med røde linser og søtpotet, krydret med cumin og røkt paprika, gir en dyp, varm og jordnær smak med lett sødme og behagelig krydder. Konsistensen er kremet uten å være tung, og retten er like tilfredsstillende som den er enkel.
Skrell og kutt søtpotet og gulrot i terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt under kaldt vann.
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett cumin, røkt paprika, gurkemeie og chili og rør i 1 minutt til krydderne aktiveres og dufter.
Tilsett søtpotet, gulrot, linser og hermetiske tomater i gryten. Hell over buljongen og rør godt. Kok opp, senk varmen og la suppen småputre under lokk i 20–25 minutter til linsene er helt møre og har løst seg opp.
Bruk en stavmikser til å kjøre suppen halvglatt — la gjerne litt tekstur være igjen for variasjon. Smak til med salt og pepper. Mens suppen trekker, halvdeler du avokadoen, fjerner steinen og skjærer kjøttet i skiver.
Server suppen i dype skåler med en skje rømme, noen skiver avokado og et dryss røkt paprika på toppen.
En tykk, fløyelsmyk suppe med røde linser og søtpotet, krydret med cumin og røkt paprika, gir en dyp, varm og jordnær smak med lett sødme og behagelig krydder. Konsistensen er kremet uten å være tung, og retten er like tilfredsstillende som den er enkel.
Linsesuppe med søtpotet og røkt paprika
Skrell og kutt søtpotet og gulrot i terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk. Skyll linsene godt under kaldt vann.
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett cumin, røkt paprika, gurkemeie og chili og rør i 1 minutt til krydderne aktiveres og dufter.
Tilsett søtpotet, gulrot, linser og hermetiske tomater i gryten. Hell over buljongen og rør godt. Kok opp, senk varmen og la suppen småputre under lokk i 20–25 minutter til linsene er helt møre og har løst seg opp.
Bruk en stavmikser til å kjøre suppen halvglatt — la gjerne litt tekstur være igjen for variasjon. Smak til med salt og pepper. Mens suppen trekker, halvdeler du avokadoen, fjerner steinen og skjærer kjøttet i skiver.
Server suppen i dype skåler med en skje rømme, noen skiver avokado og et dryss røkt paprika på toppen.