Linsesuppe med asparges og stekte egg
En kraftig og jordnær linsesuppe med myke røde linser og sprø aspargeskutt, toppet med egg stekt i smør til hviten er fast og plommen fortsatt rennende. Smaken er varm og dyp med hint av paprika og sitron.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Joker i uke 19.
Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Grovhakk klasetomatene. Brekk den treuaktige nedre delen av aspargesen og kast den, skjær spydene i 3–4 cm biter.
Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Fres løk og gulrot i 5 minutter til de er myke. Tilsett hvitløk, røkt paprika, cumin og gurkemeie, rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i tomater, røde linser og grønnsaksbuljong. Rør godt, bring til kok og skru ned til middels lav varme. La det koke i 20–22 minutter til linsene er helt oppløste og suppen er kremet. Rør av og til. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Mens suppen koker på de siste 5 minuttene, varm en panne på middels høy varme med litt olivenolje. Stek aspargesen i 3–4 minutter med salt og pepper til den er lett brent og fortsatt har tyggemotstand. Ta aspargesen av pannen og legg til side.
Skru varmen ned til lav, ha smøret i samme panne og stek eggene ett og ett til hviten er stivnet men plommen er rennende — ca 2–3 minutter per egg.
Øs suppen i dype tallerkener, legg aspargesen oppå og avslutt med ett stekt egg per porsjon. Drypp litt olivenolje over og server straks.
En kraftig og jordnær linsesuppe med myke røde linser og sprø aspargeskutt, toppet med egg stekt i smør til hviten er fast og plommen fortsatt rennende. Smaken er varm og dyp med hint av paprika og sitron.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Joker i uke 19.
Linsesuppe med asparges og stekte egg
Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Grovhakk klasetomatene. Brekk den treuaktige nedre delen av aspargesen og kast den, skjær spydene i 3–4 cm biter.
Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Fres løk og gulrot i 5 minutter til de er myke. Tilsett hvitløk, røkt paprika, cumin og gurkemeie, rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i tomater, røde linser og grønnsaksbuljong. Rør godt, bring til kok og skru ned til middels lav varme. La det koke i 20–22 minutter til linsene er helt oppløste og suppen er kremet. Rør av og til. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Mens suppen koker på de siste 5 minuttene, varm en panne på middels høy varme med litt olivenolje. Stek aspargesen i 3–4 minutter med salt og pepper til den er lett brent og fortsatt har tyggemotstand. Ta aspargesen av pannen og legg til side.
Skru varmen ned til lav, ha smøret i samme panne og stek eggene ett og ett til hviten er stivnet men plommen er rennende — ca 2–3 minutter per egg.
Øs suppen i dype tallerkener, legg aspargesen oppå og avslutt med ett stekt egg per porsjon. Drypp litt olivenolje over og server straks.