Laksesuppe med søtpotet og babyspinat
En fyldig og silkemyk suppe der laksen pocherer sakte i en lett kremet buljong med søt potet og frisk babyspinat. Smakfullt og varmt med dybde fra hvitløk og en mild avrunding av fløte.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 18.
La laksefileten tine i kjøleskapet eller i kaldt vann. Skrell og kutt søtpotet i ca. 2 cm terninger, skrell og skjær gulroten i skiver, finhakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Surr løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett timian og rør rundt i 30 sekunder.
Tilsett søtpotet og gulrot i gryten og hell over buljongen. Kok opp, senk varmen og la det småputre under lokk i 15 minutter til søtpoteten er myk.
Del laksen i grove biter på ca. 4 x 4 cm og legg dem forsiktig nedi den kokende suppen. La fisken pocherer på svak varme i 4–5 minutter til den er akkurat gjennomstekt og faller lett fra hverandre.
Rør inn fløten og babyspinat, smak til med salt og pepper, og la spinaten falle sammen i 1 minutt på svak varme. Server suppen i dype boller med godt brød ved siden av.
En fyldig og silkemyk suppe der laksen pocherer sakte i en lett kremet buljong med søt potet og frisk babyspinat. Smakfullt og varmt med dybde fra hvitløk og en mild avrunding av fløte.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 18.
Laksesuppe med søtpotet og babyspinat
La laksefileten tine i kjøleskapet eller i kaldt vann. Skrell og kutt søtpotet i ca. 2 cm terninger, skrell og skjær gulroten i skiver, finhakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Surr løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke. Tilsett timian og rør rundt i 30 sekunder.
Tilsett søtpotet og gulrot i gryten og hell over buljongen. Kok opp, senk varmen og la det småputre under lokk i 15 minutter til søtpoteten er myk.
Del laksen i grove biter på ca. 4 x 4 cm og legg dem forsiktig nedi den kokende suppen. La fisken pocherer på svak varme i 4–5 minutter til den er akkurat gjennomstekt og faller lett fra hverandre.
Rør inn fløten og babyspinat, smak til med salt og pepper, og la spinaten falle sammen i 1 minutt på svak varme. Server suppen i dype boller med godt brød ved siden av.