Laksefilet stekt med asparges og smørsaus
Sprøstekt laksefilet med gyllent skinn, servert med møre grønne asparges og en syrlig, smørrik saus med sitron og kapers. En ren og elegant norsk-inspirert rett der råvarene får tale for seg selv.
Sett vann til koking med salt. Skrell og del potetene i grove biter (ca. 3 cm), kok dem i lettsaltet vann i 15–18 minutter til de er møre. Knust hvitløk, salt og pepper tilsettes laksefiletene og de tørkes godt med kjøkkenpapir — tørt skinn gir sprøere steke-resultat.
Brekk av den treige enden på aspargesen og halver tomatene. Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Legg aspargesen i panna og stek 2–3 minutter med salt og pepper til den er lett brunet og fortsatt har tyggemotstand. Ta ut og hold varm.
Sett en ny panne på høy varme med litt olje. Legg laksefiletene med skinnsiden ned og stek i 3–4 minutter uten å røre til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek ytterligere 1–2 minutter — laksen skal fortsatt være rosa og saftig i midten. Ta av varmen.
Skru ned varmen i aspargespannen til middels og smelt smøret langsomt. Tilsett kapers og saft av halv sitron, rør til sausen er glatt og skinnende. Smak til med salt og pepper. Ha tomatene i panna i siste minutt for å varme dem lett.
Sil av potetene og vend dem med en liten klatt smør, salt og hakket persille. Server laksen på en seng av asparges og tomater, hell smørsausen over og ha potetene ved siden av. Pynt med sitronbåter.
Sprøstekt laksefilet med gyllent skinn, servert med møre grønne asparges og en syrlig, smørrik saus med sitron og kapers. En ren og elegant norsk-inspirert rett der råvarene får tale for seg selv.
Laksefilet stekt med asparges og smørsaus
Sett vann til koking med salt. Skrell og del potetene i grove biter (ca. 3 cm), kok dem i lettsaltet vann i 15–18 minutter til de er møre. Knust hvitløk, salt og pepper tilsettes laksefiletene og de tørkes godt med kjøkkenpapir — tørt skinn gir sprøere steke-resultat.
Brekk av den treige enden på aspargesen og halver tomatene. Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Legg aspargesen i panna og stek 2–3 minutter med salt og pepper til den er lett brunet og fortsatt har tyggemotstand. Ta ut og hold varm.
Sett en ny panne på høy varme med litt olje. Legg laksefiletene med skinnsiden ned og stek i 3–4 minutter uten å røre til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek ytterligere 1–2 minutter — laksen skal fortsatt være rosa og saftig i midten. Ta av varmen.
Skru ned varmen i aspargespannen til middels og smelt smøret langsomt. Tilsett kapers og saft av halv sitron, rør til sausen er glatt og skinnende. Smak til med salt og pepper. Ha tomatene i panna i siste minutt for å varme dem lett.
Sil av potetene og vend dem med en liten klatt smør, salt og hakket persille. Server laksen på en seng av asparges og tomater, hell smørsausen over og ha potetene ved siden av. Pynt med sitronbåter.