Laksefilet med ovnsbakte søtpoteter og druesalsa
Ovnsbakt laks med perfekt rosa kjerne og lett karamellisert overflate, servert på søte, kremete søtpotetbåter og en frisk røddruesalsa med syrlig eddik og frisk chili som skjærer gjennom fettinnholdet i fisken.
Forvarm ovnen til 220 °C (over- og undervarme). La laksen tine i kaldt vann mens ovnen varmes opp.
Skrell søtpotetene og skjær dem i ca 2 cm tykke båter. Vend dem i 2 ss olivenolje, paprika, timian, presset hvitløk, salt og pepper og fordel dem i et enkelt lag på en stor bakeplate. Sett inn i ovnen og stek i 20 minutter.
Mens søtpotetene steker, lager du druepikkelsa: halver druene, og bland dem i en liten bolle med balsamico, chili, 1 ss olivenolje, sukker og en klype salt. Rør og la stå slik at smakene setter seg.
Tørk laksefileten godt med kjøkkenpapir og skjær i 4 like store porsjoner. Krydre med salt, pepper og litt paprika. Etter at søtpotetene har stekt i 20 minutter, skyv dem til siden og legg laksebitene på platen. Stek videre i 10–12 minutter til laksen er gjennomvarm med lett rosa kjerne og søtpotetene er myke og gylne i kantene.
Fordel crispisalat på tallerknene som base, legg søtpotetbåtene ved siden av og plasser laksen på toppen. Skje over druepikkelsa og server umiddelbart.
Ovnsbakt laks med perfekt rosa kjerne og lett karamellisert overflate, servert på søte, kremete søtpotetbåter og en frisk røddruesalsa med syrlig eddik og frisk chili som skjærer gjennom fettinnholdet i fisken.
Laksefilet med ovnsbakte søtpoteter og druesalsa
Forvarm ovnen til 220 °C (over- og undervarme). La laksen tine i kaldt vann mens ovnen varmes opp.
Skrell søtpotetene og skjær dem i ca 2 cm tykke båter. Vend dem i 2 ss olivenolje, paprika, timian, presset hvitløk, salt og pepper og fordel dem i et enkelt lag på en stor bakeplate. Sett inn i ovnen og stek i 20 minutter.
Mens søtpotetene steker, lager du druepikkelsa: halver druene, og bland dem i en liten bolle med balsamico, chili, 1 ss olivenolje, sukker og en klype salt. Rør og la stå slik at smakene setter seg.
Tørk laksefileten godt med kjøkkenpapir og skjær i 4 like store porsjoner. Krydre med salt, pepper og litt paprika. Etter at søtpotetene har stekt i 20 minutter, skyv dem til siden og legg laksebitene på platen. Stek videre i 10–12 minutter til laksen er gjennomvarm med lett rosa kjerne og søtpotetene er myke og gylne i kantene.
Fordel crispisalat på tallerknene som base, legg søtpotetbåtene ved siden av og plasser laksen på toppen. Skje over druepikkelsa og server umiddelbart.