Laksefilet med asparges og sitronsmør
Saftig ovnsbakt laks med sprø, smørstekt grønn asparges og en fyldig sitronsmørsaus med hvitløk og kapers. Fisken er myk og rik, aspargesen gir et friskt, let bittert kontrapunkt.
Forvarm ovnen til 200 °C. Sett en kjele med lettsaltet vann over høy varme. Skrell potetene og del dem i jevne båter.
Legg potetesbåtene i det kokende vannet og kok i 12–15 minutter til de er møre. Sil av og damp ut.
Mens potetene koker, del laksefileten i 4 like store stykker. Tørk dem med kjøkkenpapir, pensle med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Legg dem med skinnsiden ned på en bakepapirkledd stekeplate og stek midt i ovnen i 12–14 minutter til fisken akkurat er gjennomvarm og faller i flak.
Brekk av de tøffe endene på aspargesen. Smelt halvparten av smøret i en stekepanne på middels høy varme, tilsett aspargesen med salt og pepper og stek i 3–4 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Ha aspargesen over på et fat.
Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av smøret i samme panne, finhakk hvitløksfeddene og la dem surre 30 sekunder. Press inn sitronsaft, tilsett kapers og rør raskt. Ta pannen av varmen.
Server laksen på varme tallerkener med poteter og asparges ved siden av. Hell sitronsmørsausen over fisken rett før servering.
Saftig ovnsbakt laks med sprø, smørstekt grønn asparges og en fyldig sitronsmørsaus med hvitløk og kapers. Fisken er myk og rik, aspargesen gir et friskt, let bittert kontrapunkt.
Laksefilet med asparges og sitronsmør
Forvarm ovnen til 200 °C. Sett en kjele med lettsaltet vann over høy varme. Skrell potetene og del dem i jevne båter.
Legg potetesbåtene i det kokende vannet og kok i 12–15 minutter til de er møre. Sil av og damp ut.
Mens potetene koker, del laksefileten i 4 like store stykker. Tørk dem med kjøkkenpapir, pensle med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Legg dem med skinnsiden ned på en bakepapirkledd stekeplate og stek midt i ovnen i 12–14 minutter til fisken akkurat er gjennomvarm og faller i flak.
Brekk av de tøffe endene på aspargesen. Smelt halvparten av smøret i en stekepanne på middels høy varme, tilsett aspargesen med salt og pepper og stek i 3–4 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Ha aspargesen over på et fat.
Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av smøret i samme panne, finhakk hvitløksfeddene og la dem surre 30 sekunder. Press inn sitronsaft, tilsett kapers og rør raskt. Ta pannen av varmen.
Server laksen på varme tallerkener med poteter og asparges ved siden av. Hell sitronsmørsausen over fisken rett før servering.