Kikertgryte med nykål og indiske krydder
Kraftig, aromatisk gryte med myke kikerter i en dyp tomatbase parfymert med cumin, koriander og garam masala — nykålen gir lett crunch og friskhet mot de varme krydderne.
Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Rens nykålen og skjær den i brede strimler.
Varm rapsolje i en stor gryte på middels varme. Fres løken i 4–5 minutter til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk, cumin, koriander, gurkemeie og chiliflak og stek under omrøring i 1–2 minutter til krydderne dufter.
Tilsett gulrotskivene og la dem surre med i 3 minutter. Hell i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong, rør godt og la det koke opp.
Skyll og sil av kikertene og tilsett dem i gryten. La alt småkoke under lokk i 10 minutter.
Rør inn nykålstrimlene og la gryten koke uten lokk i ytterligere 8–10 minutter til kålen er akkurat myk men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med garam masala og salt.
Server gryten i dype skåler med en klatt yoghurt på toppen og eventuelt naan eller ris ved siden av.
Kraftig, aromatisk gryte med myke kikerter i en dyp tomatbase parfymert med cumin, koriander og garam masala — nykålen gir lett crunch og friskhet mot de varme krydderne.
Kikertgryte med nykål og indiske krydder
Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Rens nykålen og skjær den i brede strimler.
Varm rapsolje i en stor gryte på middels varme. Fres løken i 4–5 minutter til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk, cumin, koriander, gurkemeie og chiliflak og stek under omrøring i 1–2 minutter til krydderne dufter.
Tilsett gulrotskivene og la dem surre med i 3 minutter. Hell i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong, rør godt og la det koke opp.
Skyll og sil av kikertene og tilsett dem i gryten. La alt småkoke under lokk i 10 minutter.
Rør inn nykålstrimlene og la gryten koke uten lokk i ytterligere 8–10 minutter til kålen er akkurat myk men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med garam masala og salt.
Server gryten i dype skåler med en klatt yoghurt på toppen og eventuelt naan eller ris ved siden av.