Forvarm ovnen til 220 °C. Skrell søtpotetene og del dem i båter, vend dem i 2 ss olivenolje, salt og pepper, og fordel på et bakepapirkledd brett. Stek i 25–30 minutter til de er møre og gylne i kantene.

Mens søtpotetene stekes, tar du indrefileten ut av kjøleskapet og la den temperere i 10 minutter. Varm en stekepanne til middels høy varme med 1 ss olivenolje og brun fileten på alle sider i totalt 3–4 minutter.

Legg den brunede fileten i en liten ildfast form og sett den i ovnen de siste 12–15 minuttene av søtpotetenes steketid, til kjernetemperaturen er 63–65 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter under aluminiumsfolie.

Bland ruccola, sorte oliven og smuldret salatost i en bolle. Drypp over hvitvinseddik og en liten skvett olivenolje, og vend forsiktig.

Skjær indrefileten i skiver og server med søtpotetbåter og ruccola-salaten ved siden av.