Indisk røde linser dal med sommerkål og egg
En fyldig og velduftende dal med myk, cremet linsekonsistens — varme krydder som cumin, gurkemeie og garam masala løftes av frisk sommerkål og toppes med et perfekt posjert egg.
Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjær gulrøtter i tynne halvmåner. Fjern de ytterste bladene på sommerkålen og skjær den i strimler på ca. 1 cm.
Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Stek løk i 3–4 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, cumin, gurkemeie, garam masala og chili, og stek under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
Tilsett gulrøtter og linsene i gryten, rør godt. Hell i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong, bring til kokepunktet og senk varmen. La det småkoke under lokk i 15 minutter til linsene er møre og dal-en har tyknet. Rør inn sommerkålstrimlene og la dem koke med i 5 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
Mens dal-en fullfører koking, kok opp vann i en liten kasserolle med litt hvitvinseddik. Senk varmen til et forsiktig surr, lag en virvel med en skje og slip forsiktig inn eggene ett og ett. Posjér i 3–4 minutter til hviten er stivnet men plommen fortsatt er rennende. Løft ut med hullsleiv.
Øs dal-en i dype tallerkener, legg et posjert egg på toppen av hver porsjon og avslutt med en skje yoghurt og et dryss garam masala. Server umiddelbart.
En fyldig og velduftende dal med myk, cremet linsekonsistens — varme krydder som cumin, gurkemeie og garam masala løftes av frisk sommerkål og toppes med et perfekt posjert egg.
Indisk røde linser dal med sommerkål og egg
Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjær gulrøtter i tynne halvmåner. Fjern de ytterste bladene på sommerkålen og skjær den i strimler på ca. 1 cm.
Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Stek løk i 3–4 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, cumin, gurkemeie, garam masala og chili, og stek under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
Tilsett gulrøtter og linsene i gryten, rør godt. Hell i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong, bring til kokepunktet og senk varmen. La det småkoke under lokk i 15 minutter til linsene er møre og dal-en har tyknet. Rør inn sommerkålstrimlene og la dem koke med i 5 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
Mens dal-en fullfører koking, kok opp vann i en liten kasserolle med litt hvitvinseddik. Senk varmen til et forsiktig surr, lag en virvel med en skje og slip forsiktig inn eggene ett og ett. Posjér i 3–4 minutter til hviten er stivnet men plommen fortsatt er rennende. Løft ut med hullsleiv.
Øs dal-en i dype tallerkener, legg et posjert egg på toppen av hver porsjon og avslutt med en skje yoghurt og et dryss garam masala. Server umiddelbart.