Eggfrittata med ruccola, avokado og grønn salat
En luftig, gyllen frittata med smeltende egg og friske urter, servert med syrlig ruccola, kremet avokado og kalde grønne druer som gir et friskt, søtt avbrekk mot det varme og salte.
Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
Pisk egg grundig med oregano, salt, pepper og presset hvitløk i en bolle til blandingen er luftig og lett skummende.
Varm en ovnssikker stekepanne (ca. 26 cm) med olivenolje og smør på middels-høy varme. Hell i eggeblandingen og la den stivne i kanten i 2–3 minutter på platen uten å røre.
Sett pannen midt i ovnen og stek frittataen i 8–10 minutter til den er gyllen på toppen, fast men fortsatt lett spretten i midten. La den hvile 2 minutter i pannen.
Mens frittataen er i ovnen: del juanitas-tomater i to, riv hjertesalat i biter og halver druene. Bland ruccola, hjertesalat, tomater og druer i en bolle. Visp sammen 2 ss olivenolje og 1 ss hvitvinseddik med litt salt og pepper, og vend dressingen inn i salaten like før servering.
Del avokadoene, fjern steinen og skjær dem i skiver. Skjær frittataen i kiler direkte i pannen og server med avokadobåter ved siden og salaten over eller ved siden av.
En luftig, gyllen frittata med smeltende egg og friske urter, servert med syrlig ruccola, kremet avokado og kalde grønne druer som gir et friskt, søtt avbrekk mot det varme og salte.
Eggfrittata med ruccola, avokado og grønn salat
Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
Pisk egg grundig med oregano, salt, pepper og presset hvitløk i en bolle til blandingen er luftig og lett skummende.
Varm en ovnssikker stekepanne (ca. 26 cm) med olivenolje og smør på middels-høy varme. Hell i eggeblandingen og la den stivne i kanten i 2–3 minutter på platen uten å røre.
Sett pannen midt i ovnen og stek frittataen i 8–10 minutter til den er gyllen på toppen, fast men fortsatt lett spretten i midten. La den hvile 2 minutter i pannen.
Mens frittataen er i ovnen: del juanitas-tomater i to, riv hjertesalat i biter og halver druene. Bland ruccola, hjertesalat, tomater og druer i en bolle. Visp sammen 2 ss olivenolje og 1 ss hvitvinseddik med litt salt og pepper, og vend dressingen inn i salaten like før servering.
Del avokadoene, fjern steinen og skjær dem i skiver. Skjær frittataen i kiler direkte i pannen og server med avokadobåter ved siden og salaten over eller ved siden av.