Eggerøre med søtpotet og maiskolber i panne
Saftig eggerøre med kremete, karamelliserte søtpotetterninger og sprø maiskolber, smaksatt med røkt paprika og frisk vårløk. En enkel og mettende rett med fine kontraster mellom søtt, salt og lett røykig smak.
Skrell søtpoteten og kutt den i 1 cm terninger. Skjær maiskolbene i skiver på ca 2 cm. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme og stek søtpotetterningene med røkt paprika, cumin, salt og pepper i 10–12 minutter til de er møre og lett gylne, og tilsett maiskolbeskivene de siste 3 minuttene.
Mens søtpoteten steker, halvér avokadoene, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i grove biter. Vend dem forsiktig med litt hvitvinseddik, salt og pepper i en liten bolle.
Pisk eggene lett med litt salt og pepper. Skyv grønnsakene til siden i pannen, reduser varmen til lav, legg i smøret og hell i eggene. Rør forsiktig med en slikkepott til eggerøren akkurat setter seg — den skal være kremet og blank, ikke tørr.
Rør inn maiskorn og hakket hvitløk og vend alt forsiktig sammen i pannen i 1 minutt.
Server rett fra pannen i dype tallerkener med avokadoen ved siden av.
Saftig eggerøre med kremete, karamelliserte søtpotetterninger og sprø maiskolber, smaksatt med røkt paprika og frisk vårløk. En enkel og mettende rett med fine kontraster mellom søtt, salt og lett røykig smak.
Eggerøre med søtpotet og maiskolber i panne
Skrell søtpoteten og kutt den i 1 cm terninger. Skjær maiskolbene i skiver på ca 2 cm. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme og stek søtpotetterningene med røkt paprika, cumin, salt og pepper i 10–12 minutter til de er møre og lett gylne, og tilsett maiskolbeskivene de siste 3 minuttene.
Mens søtpoteten steker, halvér avokadoene, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i grove biter. Vend dem forsiktig med litt hvitvinseddik, salt og pepper i en liten bolle.
Pisk eggene lett med litt salt og pepper. Skyv grønnsakene til siden i pannen, reduser varmen til lav, legg i smøret og hell i eggene. Rør forsiktig med en slikkepott til eggerøren akkurat setter seg — den skal være kremet og blank, ikke tørr.
Rør inn maiskorn og hakket hvitløk og vend alt forsiktig sammen i pannen i 1 minutt.
Server rett fra pannen i dype tallerkener med avokadoen ved siden av.