Eggerøre med ruccula, tomat og hvite bønner
Silkemyk eggerøre møter kremede hvite bønner i hvitløksolje, toppet med pepperaktig ruccula og søte ferske tomater. Retten er enkel og tilfredsstillende med tydelige, rene smaker og fin kontrast mellom varmt og friskt.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 22.
Skyll hvite bønner og la dem renne av. Skjær tomatene i grove biter og avokadoene i skiver, krydre begge lett med salt og pepper. Pisk eggene sammen med en klype salt og pepper i en bolle.
Varm olivenolje i en liten kasserolle på middels varme, tilsett finhakket hvitløk og chiliflak og la det surre i 1 minutt. Ha i bønnene og oregano, rør forsiktig og varm dem gjennom i 3–4 minutter til de er kremete og gjennomvarme. Smak til med salt.
Smelt smøret i en bred stekepanne på lav-middels varme. Hell i eggene og rør sakte med en slikkepott fra kantene og inn mot midten i 3–4 minutter til eggerøren akkurat stivner — den skal være silkemyk og lett blank, ikke tørr.
Vend rucculaen raskt med balsamico og litt olivenolje i en bolle.
Server eggerøren ved siden av de varme hvite bønnene, topp med rucculasalat, tomatbiter og avokadoskiver.
Silkemyk eggerøre møter kremede hvite bønner i hvitløksolje, toppet med pepperaktig ruccula og søte ferske tomater. Retten er enkel og tilfredsstillende med tydelige, rene smaker og fin kontrast mellom varmt og friskt.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Spar i uke 22.
Eggerøre med ruccula, tomat og hvite bønner
Skyll hvite bønner og la dem renne av. Skjær tomatene i grove biter og avokadoene i skiver, krydre begge lett med salt og pepper. Pisk eggene sammen med en klype salt og pepper i en bolle.
Varm olivenolje i en liten kasserolle på middels varme, tilsett finhakket hvitløk og chiliflak og la det surre i 1 minutt. Ha i bønnene og oregano, rør forsiktig og varm dem gjennom i 3–4 minutter til de er kremete og gjennomvarme. Smak til med salt.
Smelt smøret i en bred stekepanne på lav-middels varme. Hell i eggene og rør sakte med en slikkepott fra kantene og inn mot midten i 3–4 minutter til eggerøren akkurat stivner — den skal være silkemyk og lett blank, ikke tørr.
Vend rucculaen raskt med balsamico og litt olivenolje i en bolle.
Server eggerøren ved siden av de varme hvite bønnene, topp med rucculasalat, tomatbiter og avokadoskiver.