Eggerøre med mango og spinat indisk inspirert
Kremete, mykt scramblede egg møter søt mango og varm ingefær i en aromatisk panne — spinaten smelter inn og gir dybde, mens garam masala binder alt sammen til en uventet og elegant hverdagsrett.
Finhakk løk og hvitløk. Skjær mangoen langs steinen, skjær fruktkjøttet i terninger (ca 1x1 cm) og sett til side. Halver juanitas-tomatene.
Smelt smør i en stor stekepanne på medium varme. Fres løk og hvitløk i 3–4 minutter til løken er myk. Tilsett cumin, garam masala, ingefær og gurkemeie, og rør rundt i 30 sekunder.
Tilsett fryst spinat direkte i pannen og rør til den er tint og vannet har fordampet, ca 3–4 minutter. Tilsett juanitas-tomatene og la dem varme gjennom i 1–2 minutter.
Pisk eggene lett med en gaffel og krydre med salt og pepper. Skru ned til lav-medium varme, hell eggene over grønnsaksblandingen og rør forsiktig med en slikkepott i store, langsomme bevegelser til eggene akkurat har stivnet — de skal fortsatt se kremete og blanke ut.
Trekk pannen av varmen og vend inn mangosterningene forsiktig. Server umiddelbart med en skje yoghurt naturell på toppen.
Kremete, mykt scramblede egg møter søt mango og varm ingefær i en aromatisk panne — spinaten smelter inn og gir dybde, mens garam masala binder alt sammen til en uventet og elegant hverdagsrett.
Eggerøre med mango og spinat indisk inspirert
Finhakk løk og hvitløk. Skjær mangoen langs steinen, skjær fruktkjøttet i terninger (ca 1x1 cm) og sett til side. Halver juanitas-tomatene.
Smelt smør i en stor stekepanne på medium varme. Fres løk og hvitløk i 3–4 minutter til løken er myk. Tilsett cumin, garam masala, ingefær og gurkemeie, og rør rundt i 30 sekunder.
Tilsett fryst spinat direkte i pannen og rør til den er tint og vannet har fordampet, ca 3–4 minutter. Tilsett juanitas-tomatene og la dem varme gjennom i 1–2 minutter.
Pisk eggene lett med en gaffel og krydre med salt og pepper. Skru ned til lav-medium varme, hell eggene over grønnsaksblandingen og rør forsiktig med en slikkepott i store, langsomme bevegelser til eggene akkurat har stivnet — de skal fortsatt se kremete og blanke ut.
Trekk pannen av varmen og vend inn mangosterningene forsiktig. Server umiddelbart med en skje yoghurt naturell på toppen.