Eggerøre med champignon, spinat og smeltet ost
Kremete, langsomtrørte egg med smørstekte champignoner, varm spinat og smeltet ost — rik og fyldig med en dyp umami-smak fra soppen.
Skrubb potetene og skjær dem i skiver på ca. 0,5 cm. Kok dem i lettsaltet vann i 8–10 minutter til de er møre, men fortsatt holder formen. Sil av og hold varme.
Skjær champignonene i skiver. Finhakk hvitløken. Tin spinaten i en sil og klem ut overflødig væske. Pisk eggene med litt salt og pepper i en bolle.
Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på høy varme. Stek champignonene med timian og hvitløk i 4–5 minutter til de er gylne og all væske har fordampet. Tilsett spinaten, rør godt og stek videre i 1 minutt. Skyv blandingen til siden av pannen.
Senk varmen til lav-middels. Tilsett resten av smøret i den tomme delen av pannen og hell over eggene. Rør eggene sakte og jevnt med en slikkepott fra kantene og inn mot midten — ta deg god tid, ca. 3–4 minutter, til de er kremete og akkurat stivnet. Vend inn sopp- og spinatblandingen og drys over revet ost. La osten smelte i 30 sekunder.
Server eggerøren umiddelbart over de varme potetskivene.
Kremete, langsomtrørte egg med smørstekte champignoner, varm spinat og smeltet ost — rik og fyldig med en dyp umami-smak fra soppen.
Eggerøre med champignon, spinat og smeltet ost
Skrubb potetene og skjær dem i skiver på ca. 0,5 cm. Kok dem i lettsaltet vann i 8–10 minutter til de er møre, men fortsatt holder formen. Sil av og hold varme.
Skjær champignonene i skiver. Finhakk hvitløken. Tin spinaten i en sil og klem ut overflødig væske. Pisk eggene med litt salt og pepper i en bolle.
Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på høy varme. Stek champignonene med timian og hvitløk i 4–5 minutter til de er gylne og all væske har fordampet. Tilsett spinaten, rør godt og stek videre i 1 minutt. Skyv blandingen til siden av pannen.
Senk varmen til lav-middels. Tilsett resten av smøret i den tomme delen av pannen og hell over eggene. Rør eggene sakte og jevnt med en slikkepott fra kantene og inn mot midten — ta deg god tid, ca. 3–4 minutter, til de er kremete og akkurat stivnet. Vend inn sopp- og spinatblandingen og drys over revet ost. La osten smelte i 30 sekunder.
Server eggerøren umiddelbart over de varme potetskivene.