Eggerøre med asparges og tomatbønner på flatbrød
Kremete, bløte egg møter sprø grønne asparges og søtlig-syrlige tomatbønner i en rett som smaker like godt til middag som til lunsj. Teksturene er tydelige og kontrasterende — silkemyk røre mot fast asparges og saftig bønne.
Knekk bunnen av aspargesen der den brekker naturlig, og del stengene i to på skrå. Finhakk hvitløk. Varm tomatbønnene i en liten kasserolle på lav varme med hvitløk og chiliflak mens du gjør resten — la den stå og holde varmen.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek aspargesen i 3–4 minutter med litt salt og pepper til den er gyllenbrun og fortsatt har tyggemotstand. Ta den av og legg til side.
Senk varmen til lav. Smelt smør i samme panne. Pisk eggene lett med salt og pepper og hell dem i pannen. Rør sakte og jevnt med en slikkepott fra kantene og inn mot midten i 3–4 minutter til eggerøren er kremete og akkurat koagulert — ta den av varmen mens den fremdeles ser lett blank ut.
Legg flatbrødene direkte på platevarmen eller i en tørr varm panne i 30 sekunder per side til de er varme og lett sprø. Server flatbrødet med eggerøre, asparges og tomatbønner ved siden av, og strø revet ost over eggerøren.
Kremete, bløte egg møter sprø grønne asparges og søtlig-syrlige tomatbønner i en rett som smaker like godt til middag som til lunsj. Teksturene er tydelige og kontrasterende — silkemyk røre mot fast asparges og saftig bønne.
Eggerøre med asparges og tomatbønner på flatbrød
Knekk bunnen av aspargesen der den brekker naturlig, og del stengene i to på skrå. Finhakk hvitløk. Varm tomatbønnene i en liten kasserolle på lav varme med hvitløk og chiliflak mens du gjør resten — la den stå og holde varmen.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek aspargesen i 3–4 minutter med litt salt og pepper til den er gyllenbrun og fortsatt har tyggemotstand. Ta den av og legg til side.
Senk varmen til lav. Smelt smør i samme panne. Pisk eggene lett med salt og pepper og hell dem i pannen. Rør sakte og jevnt med en slikkepott fra kantene og inn mot midten i 3–4 minutter til eggerøren er kremete og akkurat koagulert — ta den av varmen mens den fremdeles ser lett blank ut.
Legg flatbrødene direkte på platevarmen eller i en tørr varm panne i 30 sekunder per side til de er varme og lett sprø. Server flatbrødet med eggerøre, asparges og tomatbønner ved siden av, og strø revet ost over eggerøren.