Eggerøre med asparges og stekt bakepotet
Kremete, silkemyke egg kombinert med sprøstekt bakepotet i terninger og friske grønne asparges gir en rett med kontrast mellom myk og sprø tekstur. Smøret gir dybde og rundhet, mens aspargesen tilfører en frisk, nøtteaktig bismak.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 22.
Vask og skjær bakepotetene i terninger på ca 2 cm — la skallet være på for ekstra tekstur og smak. Krydre med salt, pepper og paprika. Stek potetterningene i rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme i 15–18 minutter, snu av og til, til de er gylne og gjennomstekte.
Knekk eggene i en bolle, tilsett fløte og en klype salt og pepper, og pisk lett sammen. Brekk av den nederste treaktige delen av aspargesen og skjær stilkene i biter på 3–4 cm, la toppene være hele.
Skyv de ferdige potetene til siden i pannen og tilsett 1 ss smør. Stek aspargesen på middels høy varme i 2–3 minutter til den er blank og lett gyllen. Ta asparges og potet opp og hold varmt.
Skru ned varmen til lav. Smelt resten av smøret i pannen og hell i eggeblandingen. Rør rolig og jevnt med en slikkepott i 4–5 minutter til eggerøren er kremete og akkurat stivnet — ta den av varmen mens den fortsatt ser litt våt ut.
Bland salatmixen med olivenolje, hvitvinseddik, salt og pepper i en bolle. Server eggerøren toppet med asparges og potetterninger, med salaten ved siden av.
Kremete, silkemyke egg kombinert med sprøstekt bakepotet i terninger og friske grønne asparges gir en rett med kontrast mellom myk og sprø tekstur. Smøret gir dybde og rundhet, mens aspargesen tilfører en frisk, nøtteaktig bismak.
Denne oppskriften ble laget basert på ukas tilbud hos Meny i uke 22.
Eggerøre med asparges og stekt bakepotet
Vask og skjær bakepotetene i terninger på ca 2 cm — la skallet være på for ekstra tekstur og smak. Krydre med salt, pepper og paprika. Stek potetterningene i rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme i 15–18 minutter, snu av og til, til de er gylne og gjennomstekte.
Knekk eggene i en bolle, tilsett fløte og en klype salt og pepper, og pisk lett sammen. Brekk av den nederste treaktige delen av aspargesen og skjær stilkene i biter på 3–4 cm, la toppene være hele.
Skyv de ferdige potetene til siden i pannen og tilsett 1 ss smør. Stek aspargesen på middels høy varme i 2–3 minutter til den er blank og lett gyllen. Ta asparges og potet opp og hold varmt.
Skru ned varmen til lav. Smelt resten av smøret i pannen og hell i eggeblandingen. Rør rolig og jevnt med en slikkepott i 4–5 minutter til eggerøren er kremete og akkurat stivnet — ta den av varmen mens den fortsatt ser litt våt ut.
Bland salatmixen med olivenolje, hvitvinseddik, salt og pepper i en bolle. Server eggerøren toppet med asparges og potetterninger, med salaten ved siden av.