Aubergine og kikert-gryte med gresk yoghurt
Saftig aubergine og kremede kikerter i en dyp, krydret tomatsaus med hint av cumin og paprika — toppet med syrlig gresk yoghurt og syltet rødløk for friskhet og tekstur.
Skrell potetene, del dem i store terninger og kok dem i lettsaltet vann i ca. 15 minutter til de er møre.
Mens potetene koker: skjær auberginen i 2 cm store terninger og krydre med salt. Finhakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels-høy varme. Stek aubergineterningene i 5–6 minutter til de er gylne og myke. Ta dem ut og sett til side.
Senk varmen til middels. Stek løk og hvitløk i samme gryte i 3 minutter til de er blanke. Tilsett cumin, paprika, kanel og chiliflak og rør i 30 sekunder.
Hell i hermetiske tomater og skylte kikerter. Legg auberginen tilbake i gryten, rør godt og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server gryten i dype tallerkener med kokte poteter ved siden. Topp med en god skje gresk yoghurt og syltet rødløk.
Saftig aubergine og kremede kikerter i en dyp, krydret tomatsaus med hint av cumin og paprika — toppet med syrlig gresk yoghurt og syltet rødløk for friskhet og tekstur.
Aubergine og kikert-gryte med gresk yoghurt
Skrell potetene, del dem i store terninger og kok dem i lettsaltet vann i ca. 15 minutter til de er møre.
Mens potetene koker: skjær auberginen i 2 cm store terninger og krydre med salt. Finhakk løk og hvitløk.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels-høy varme. Stek aubergineterningene i 5–6 minutter til de er gylne og myke. Ta dem ut og sett til side.
Senk varmen til middels. Stek løk og hvitløk i samme gryte i 3 minutter til de er blanke. Tilsett cumin, paprika, kanel og chiliflak og rør i 30 sekunder.
Hell i hermetiske tomater og skylte kikerter. Legg auberginen tilbake i gryten, rør godt og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server gryten i dype tallerkener med kokte poteter ved siden. Topp med en god skje gresk yoghurt og syltet rødløk.