Kikertgryte med asparges og piccolo-tomater
En fyldig og aromatisk gryte med kremede kikerter, sprø aspargesbiter og søte cherrytomater som sprekker i munnen. Krydret med cumin og paprika og avrundet med en syrlig sitrontouch — fyldig nok til å mette, lett nok til å løfte.
Hakk løk og hvitløk fint, skjær gulrøttene i tynne skiver og del aspargesen i biter på ca. 3 cm — kast de nederste 3 cm av stilkene. La piccolotomatene være hele.
Varm olivenolje i en bred gryte på middels høy varme. Stek løk og gulrot i 4–5 minutter til de er myke og lett gylne. Tilsett hvitløk, cumin, paprika og chili, og rør i 1 minutt til det dufter godt.
Hell i hermetiske tomater og grønnsaksbuljong, og tilsett de avsilte kikertene. Rør godt, senk varmen og la gryten småkoke i 10 minutter.
Rør inn aspargesen og piccolotomatene og la alt koke videre i 5–7 minutter — tomatene skal begynne å sprekke og aspargesen skal være mør men ha litt tyggemotstand. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Server gryten direkte fra gryta med noen dråper olivenolje på toppen og gjerne et godt brød ved siden.