Sitron-sjampinjong pasta med spinat og gresk yoghurt
Al dente spaghetti i en lett og frisk saus av gresk yoghurt, sitron og jordnære sjampinjonger. Spinaten gir retten friskhet og en mild, grønn smak.
Sett på saltet vann til koking for pastaen og kok spaghettien etter anvisning på pakken.
Mens vannet koker, skjær sjampinjongene i skiver, finhakk løk og hvitløk, og tine spinaten.
Vask sitronene og riv skallet, press ut saften fra begge sitronene.
Varm olivenolje i en stor panne og stek løk og hvitløk myke i 2-3 minutter, tilsett sjampinjongene og stek på høy varme i 5-6 minutter til de er gylne.
Tilsett den tinede spinaten, sitronsaft, sitronskall og oregano, la det koke sammen i 2 minutter.
Ta pannen av varmen, rør inn den greske yoghurten og krydre med salt og pepper.
Hell av pastavannet og bland den varme spaghettien med sjampinjong-spinat-sausen før servering.