Krydret grillribbe med spicy coleslaw og poteter
Kraftig, krydret ribbe med dypt karamellisert overflate og saftig, smakfullt kjøtt som faller av beinet. Servert med skarp, cremet coleslaw og sprø poteter — et solid og tilfredsstillende måltid med god balanse mellom fett, syre og krydder.
Forvarm ovnen til 200 °C. Legg ribben i en ildfast form, dekk med folie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek videre i 10–15 minutter til overflaten er mørk og karamellisert.
Mens ribben steker, skrell og del potetene i båter, vend dem i olivenolje, røkt paprika, presset hvitløk, salt og pepper og spre på en stekeplate. Sett inn i ovnen samtidig med at du fjerner folien fra ribben — de trenger ca. 25–30 minutter.
La ribben hvile i 5 minutter etter steking. Del opp i porsjonsstykker og server med sprø potetbåter og en god skje spicy coleslaw ved siden av.