Ovnsbakte små poteter med avokadokrem og egg

Name: Ovnsbakte små poteter med avokadokrem og egg
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 900 g Små gule poteter; 2 stk Avokado; 1 stk Sitron; ½ liten chili Rød chili; 4 stk Egg; 3 ss Olivenolje; 2 fedd Hvitløk; 1 ts Røkt paprika; etter smak Salt og pepper; 1 ss Smør

Sprøstekte gule poteter fra ovnen med en silkemyk avokadokrem og smørstekte egg på toppen. Rik og mettende med en frisk syre fra sitronen og varme fra chili.

40 min

4 porsjoner

Ingredienser

Små gule poteter

900 g

Avokado

2 stk

Sitron

1 stk

Rød chili

½ liten chili

Egg

4 stk

Olivenolje

3 ss

Hvitløk

2 fedd

Røkt paprika

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Smør

1 ss

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme. Halvér potetene, vend dem i olivenolje, røkt paprika, salt og pepper og legg dem med snittflaten ned på en bakeplate. Stek i 30–35 minutter til gylne og sprø.

Mens potetene steker, lager du avokadokremen: mos avokadoen grovt med en gaffel, press i sitronsaft, klem eller riv inn hvitløk og finhakk chili og bland inn. Smak til med salt og pepper.

Når potetene har ca. 5 minutter igjen, smelter du smør i en panne på middels varme og steker eggene til hvitene er faste og plommene fortsatt rennende, ca. 3–4 minutter. Krydre lett med salt.

Fordel de varme potetene på tallerkener, legg en god skje avokadokrem ved siden av og legg ett egg på toppen av hver porsjon. Server umiddelbart.