Ovnsbakt torsk med fetaost og grønn asparges
Saftig, hvit torsk bakt til perfeksjon med en salt og kremete fetaosttopping, servert med sprø grønn asparges og en frisk sitronsmør-saus som løfter hele retten.
Forvarm ovnen til 200 °C. Tin torsken i kaldt vann i ca. 15 minutter, del den i 4 like stykker og tørk dem grundig med kjøkkenpapir. Skrubb potetene, del dem i båter og legg dem på en stekeplate. Dryss over olivenolje, salt, pepper og timian, og stek i ovnen i 15 minutter.
Knekk av den tøffe enden på aspargesen og skjær hvitløken i tynne skiver. Legg torsken i en ildfast form, dryss over hvitløk, press over halvparten av sitronen og dryss med salt og pepper. Smuldre fetaosten jevnt over fisken.
Ta potetbåtene ut, skyv dem til siden og legg formen med torsk inn i ovnen. Stek torsk og poteter sammen i 12–15 minutter til fisken er hvit og flaker seg lett og fetaosten har fått litt farge.
Mens fisken steker, varmes smøret i en panne på middels varme. Stek aspargesen i 3–4 minutter til den er knallgrønn og akkurat mørt. Press over resten av sitronen og smak til med salt.
Server torsken direkte fra formen med aspargesen og potetbåtene ved siden av.