Cremet lakse-scampi risotto
Kremete risotto med smakfull laks og søte scampi, tilsatt en frisk syre fra sitron. Risotten har en silkemyk tekstur med tender sjømat som smelter på tungen.
Varm hønsekraft i en gryte og hold den varm på lav varme. Tinn laksen og skjær i terninger, finhakk løk og hvitløk.
Varm olje i en vid gryte og fres løk og hvitløk til de er myke, ca 3 minutter.
Tilsett risen og rør i 2 minutter til kornene er glassaktige. Hell i varm kraft øse for øse mens du rører konstant, ca 18-20 minutter.
Mens risottoen koker, krydre lakseterninger med salt og pepper og stek dem i smør i en stekepanne i 2-3 minutter til de er rosalaksfargede.
Tilsett scampi i samme panne og stek i 1-2 minutter til de er gjennomvarme.
Rør laksen og scampien forsiktig ned i den ferdig kremete risottoen sammen med sitronsaft og avslå med smør.
Server umiddelbart med fersk sitron på siden.