Kylling minuttfilet med ramsløk og tagliatelle
Møre kyllingfileter med intens, hvitløksaktig ramsløkaroma, servert med al dente tagliatelle i en enkel smørsaus med parmesan. Retten smaker som et lite italiens trattoria-øyeblikk med nordisk vri.
Sett en stor kjele med godt saltet vann over høy varme og kok opp. Kok tagliatellen etter pakningens anvisning til al dente, ca. 7–8 minutter. Ta vare på 1 dl pastakokevannet før du heller av.
Mens vannet koker opp, brun kyllingkjøttdeigen i olivenolje i en stor, varm stekepanne på middels høy varme. Brekk kjøttet opp med en sleiv og stek i 5–6 minutter til det er gjennomstekt og lett gyllent. Krydre med salt og pepper. Skyv til side i pannen.
Legg kylling minuttfilet ramsløk i samme panne og stek raskt, 1,5–2 minutter per side på høy varme til de er gjennomstekte og har fått fin farge. La hvile et minutt og skjær i strimler.
Skru ned varmen til lav. Smelt smøret i pannen sammen med finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt. Tilsett den kokte tagliatellen og litt av pastakokevannet og vend alt godt sammen slik at pastaen dekkes av smørsausen.
Fordel pasta og kjøtt i dype tallerkener, legg strimlet kyllingfilet på toppen, riv over ost og avslutt med en neve fersk ruccula.