Reker med asparges og hvitløksmør i panne
Saftige reker med sprø grønn asparges, badet i brunet smør med hvitløk og sitron. Lett og frisk med en dyp, nøtteaktig smøraroma som setter seg i hele retten.
Tin rekene i kaldt vann i 10 minutter, skrell dem og la dem renne av på kjøkkenpapir. Brekk av den treaktige enden på aspargesen og del stilkene i to på tvers. Finhakk hvitløk. Press sitronen og sett til side.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Stek aspargesen i 3–4 minutter med litt salt og pepper til den er nesten mør og har fått lett farge. Ta den ut av pannen og legg den til side.
Skru ned til middels høy varme og smelt smøret i samme panne. Når smøret begynner å bli nøttebrunt, tilsetter du hvitløk og chili og steker i 30 sekunder. Legg i rekene og stek i 2–3 minutter til de er gjennomvarme og har trukket til seg smøret.
Legg aspargesen tilbake i pannen, press over sitronsaft og vend alt raskt sammen. Smak til med salt og pepper.
Server rett fra pannen, drysset med frisk koriander og godt brød ved siden av for å suge opp smørsausen.