Stekte poteter med avokadokrem og perletomater
Gyllenbrune poteter med crispy ytre og myk indre, toppet med kremet avokadokrem og søte, saftige perletomater. Frisk sitronsmak og hint av chili gir en elegant balanse.
35 min
4 porsjoner
Ingredienser
Små gule poteter
900g
Avokado
2 stk
Perletomater
175g
Rød chili
1 stk
Sitron
1 stk
Hvite bønner
1 boks (400g)
Olivenolje
4 ss
Salt og pepper
etter smak
Hvitløk
2 fedd
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C. Vask potetene og del i halver. Bland med 2 ss olivenolje, salt og pepper.
Stek potetene i ovnen i 25-30 minutter til de er gylne og møre.
Mens potetene stekes, lag avokadokrem ved å mose avokado med sitronsjuice, finhakket hvitløk, salt og pepper.
Skyll og drener bønnene. Finhakk chilien og halver perletomatene.
Varm bønnene i en panne med litt olivenolje og chili i 2-3 minutter.
Server de varme potetene toppet med avokadokrem, varme bønner og friske perletomater.