Wokede svarte bønner med sommerkål og egg

Name: Wokede svarte bønner med sommerkål og egg
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 bokser (800g) Svarte bønner; 600g Sommerkål; 4 stk Egg; 3 fedd Hvitløk; 2 cm stykke Ingefær; 3 ss Soyasaus; 3 ss Rapsolje; 1 ts Sesamolje; 1 ss Hvitvinseddik; 1/2 ts Chiliflak

Sprøstekt sommerkål med møre svarte bønner i en lett soyabasert saus. Toppet med et myktstekt egg som blander seg med sausen og skaper en kremet, umami-rik finish.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Svarte bønner

2 bokser (800g)

Sommerkål

600g

Egg

4 stk

Hvitløk

3 fedd

Ingefær

2 cm stykke

Soyasaus

3 ss

Rapsolje

3 ss

Sesamolje

1 ts

Hvitvinseddik

1 ss

Chiliflak

1/2 ts

Fremgangsmåte

Skyll og skjær sommerkålen i grove strimler. Hakk hvitløk og ingefær fint.

Skyll og tørk de svarte bønnene. Bland soyasaus, sesamolje, eddik og chiliflak i en liten bolle.

Varm 2 ss rapsolje i en stor wok eller panne på høy varme og wok sommerkålen i 3-4 minutter til den er sprø-mør.

Tilsett hvitløk, ingefær og svarte bønner, og wok i 2 minutter til hvitløken dufter.

Hell soyasausblandingen over og rør godt. Mens retten varmes gjennom, stek eggene solfaktor i en egen panne med resten av oljen.

Fordel woken på tallerkener og topp hver porsjon med et myktstekt egg.