Frittata med spinat, egg og brokkoliblanding
En gyllen, porøs frittata med kremete egg, mør brokkoliblanding og fløyelsmyk spinat — stekt på platen og ferdigstilt i ovnen for en fast, skjærbar konsistens. Lett og næringsrik med en mild, smøraktig smak og fine grønne farger gjennom hele skiven.
Forvarm ovnen til 200°C over- og undervarme. Tin brokkoliblandingen ved å kjøre den raskt i en varm, tørr panne i 3–4 minutter — fordamp overflødig væske. Gjør det samme med spinaten, press ut all væske med hendene etter tining.
Hakk løk og hvitløk fint. Pisk eggene i en bolle med crème fraîche, oregano, salt og pepper til en jevn blanding.
Varm olivenolje og smør i en ovnssikker panne (ca. 26 cm) på middels varme. Stek løk og hvitløk i 3 minutter til myke. Tilsett brokkoliblanding og spinat og fordel jevnt i pannen.
Hell eggeblandingen over grønnsakene og la det stivne i bunnen på platen i 3–4 minutter uten å røre. Dryss revet ost over toppen.
Sett pannen midt i ovnen og stek i 10–12 minutter til frittataen er gjennomstekt, gyllen på toppen og fast å ta på. La den hvile 2 minutter i pannen.
Skjær frittataen i kiler og server med halverte piccolotomater ved siden.