Svin indrefilet med plommesaus og søtpotet

Name: Svin indrefilet med plommesaus og søtpotet
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g Svin indrefilet marinert; 400 g Plommer; 800 g Søtpotet; 3 ss Smør; 3 fedd Hvitløk; 2 ss Balsamico; 1 ss Sukker; 1 ts Timian; etter smak Salt og pepper; 1 dl Fløte

Saftig, rosa svinekjøtt med en dyp, syrlig-søt plommesaus som karamelliserer seg rundt hvert skive. Søtpotetpuréen gir en kremet, mild base som balanserer kjøttets kraftige smak.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Svin indrefilet marinert

500 g

Plommer

400 g

Søtpotet

800 g

Smør

3 ss

Hvitløk

3 fedd

Balsamico

2 ss

Sukker

1 ss

Timian

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Fløte

1 dl

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell og del søtpotetene i grove biter og legg dem i en kjele med lettsaltet vann. Kok i 15–18 minutter til de er møre.

Varm en ovnssikker stekepanne på høy varme med litt olje. Brun svinindrefileten godt på alle sider, ca. 2–3 minutter totalt. Sett hele pannen inn i ovnen og stek videre i 10–12 minutter til kjernetemperaturen er 65–68 °C. Ta ut og la hvile tildekket i 5 minutter.

Mens fileten er i ovnen, halvér og stein plommene. Smelt 1 ss smør i en liten kjele på middels varme, tilsett hvitløk, plommer, balsamico, sukker og timian. Kok ned i 8–10 minutter under omrøring til plommene faller fra hverandre og sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

Hell av kokevannet fra søtpotetene og mos dem med smør og fløte til en jevn, kremet puré. Smak til med salt.

Skjær indrefileten i tykke skiver og server over søtpotetpuréen med plommesausen hellet over.