Krydret grillribbe med søtpotet og rucculasalat
Saftig, krydret ribbe med sprø kanter og dyp smak fra marinaden, servert med myk ovnsbakt søtpotet og en frisk, peppery rucculasalat med sorte oliven og salatost.
Forvarm ovnen til 220 °C. Del søtpotetene i båter, vend dem i olivenolje, salt og pepper, og fordel på en bakeplate. Sett inn i ovnen og stek i 30–35 minutter til de er møre og lett karamelliserte.
Legg grillribben på en rist over en langpanne og sett inn i ovnen de siste 20–25 minuttene av søtpotettiden. Ribben skal bli gjennomvarm med sprø overflate. Skjær i serveringsstykker.
Mens ribben og søtpotetene er i ovnen, halverer du de små tomatene og blander dem i en bolle med ruccula, sorte oliven, en skvett olivenolje og balsamico. Smak til med salt og pepper.
Anrett grillribbe og søtpotetbåter på tallerkener, legg salaten ved siden av og smuldre salatost over salaten rett før servering.