Stekt laks med avokadosalat og klementindressing

Name: Stekt laks med avokadosalat og klementindressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500g Laks lenke fryst; 2 stk Avokado; 65g Baby spinat; 4 stk Klementiner; 200g Klasetomat; 800g Poteter; 3 ss Olivenolje; etter smak Salt og pepper; 1 ts Honning

Saftig laksefilet med gyllen skorpe, servert med en frisk salat av kremet avokado og sprø baby spinat. Søt-syrlig klementindressing gir en livlig kontrast til den rike fisken.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Laks lenke fryst

500g

Avokado

2 stk

Baby spinat

65g

Klementiner

4 stk

Klasetomat

200g

Poteter

800g

Olivenolje

3 ss

Salt og pepper

etter smak

Honning

1 ts

Fremgangsmåte

Kok potetene hele i saltet vann i 20 minutter til de er møre.

Tine laksen og skjær den i 4 porsjoner. Krydre med salt og pepper.

Kutt avokado i terninger, halver tomatene og bland med baby spinat i en skål.

Press saften av klementinene og bland med 2 ss olivenolje, honning, salt og pepper til dressing.

Stek laksen i 1 ss olivenolje på medium-høy varme i 3-4 minutter per side til den er gyllen.

Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.

Server laksen med den varme poteten og avokadosalaten ved siden av.